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美食——熘肝尖!!

文章分类:营养美食 作者:飞速上网导航编辑整理 来源:互联网 发布时间:2019/7/22 21:55:17 推荐给朋友
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

材料:
猪肝尖,胡萝卜,香菇,青椒,淀粉,葱,姜,盐,料酒,胡椒粉等。

做法:
1、肝尖切片,用料酒,胡椒粉,少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的最好效果。
2、胡萝卜,青椒,香菇分别切片下锅焯熟,过凉控水备用。
3、锅烧热,放稍多一些的油,油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟,一变色马上捞出控油,整个过程要快速完成,中间不可耽搁,这是滑嫩口感的第四步。
4、调个好吃的味汁,当然是好吃的第五步,味汁用一份料酒,两份生抽,一份醋,一份糖,酌情加一些盐。
5、锅中留少许底油,下葱姜片爆香。
6、下焯好的蔬菜翻炒两下。
7、下溜好的肝尖。
8、因为蔬菜和肝尖都已经熟了,可以马上沿锅边倒入味汁。
9、等味汁的香味一发散出来,就可以用水淀粉勾一个薄欠。出锅.这整个过程也要快手,也就是好吃的最后一步。

小贴士:
1、猪肝炒前一定要浸泡,因为猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,倘若肝脏的各类毒性物质未能排净,或解毒功能下降,那么有毒物质就会残留。
2、吃猪肝不要一味求嫩,如果怕不熟,可以加一点水,再盖盖焖一下。
3、肝在切的时候尽量快刀,不要来回锯。
4、里面的配菜可以根据自己的喜好换。
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