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美食――酸汤牛肉家庭做法!!

文章分类:营养美食 作者:飞速上网导航编辑整理 来源:互联网 发布时间:2019/7/21 18:32:10 推荐给朋友
配料:肥牛 半斤、泡椒 2两、金针菇 少量、细香葱 少量、香菜 少量、姜 少量、莴笋 少量、豆芽 少量、小米椒 3个、蒜米 少量、胡椒粉 少量、鸡蛋 1个、生粉 少量、料酒 少量。





烹饪步骤:
1、洗好食材,准备好(泡椒颜色多是为了搭配好看)。
2、把黄泡椒切碎(比较入味),蒜米,姜切碎,其他切段就好。
3、肥牛肉我选新鲜的,直接薄切片,也可以选冰冻肥牛卷,牛肉放加蛋清,生粉,料酒腌制入味。
4、放油炒蒜米,泡椒,小红辣椒,花椒,加入蚝油,生抽。
5、放高汤过清水煮开,尝一下酸味和咸味,如果不够酸可以放点泡椒酸水(那个,泡椒叫老板给点酸水)。
6、水开后放配菜进去煮一会就好(8秒),马上捞出来,这样口感才脆爽。
7、放牛肉进去煮卷够起锅装盘,加入葱花,香菜。
8、美味完成了。



烹饪小贴士:
下面为大家介绍一下牛肉不同部位的烹饪方法供大家日常烹饪选择:
牛颈肉:肉纹较嫩,可制馅或煨汤;
牛胸肉:面纹多,肉质厚嫩,适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;
牛脚肉:脂肪和瘦肉相隔,适合蒸煮;
里脊肉:肉质嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒;
牛腰肉:肉质十分嫩,多用作烧牛肉;
臀肉(尾龙扒):脂肪含量低,肉质亦佳,可作牛扒,或煎或烤;
牛腿肉:可作烤牛肉、煎肉;
牛腩肉:肉质稍韧,但肉味浓,宜加咖喱烹调。
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