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制作醋溜丸子

文章分类:营养美食 作者:不详 来源:网络 发布时间:2014/12/7 10:00:00 推荐给朋友
材料:猪腱子肉,生姜、香葱、鸡蛋、
调味料:盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋
做法: 
1、猪腱子肉洗净剁碎;姜切末,葱切末。
2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水,顺一个方向搅拌上劲,直到肉桨吃水充足,肉质起黏性。
3、再在做法(二)中加入蛋清和少许生粉以及香油,充分拌匀即可。
4、取锅热油,七成热时,改小火;右手拿小勺,取适量肉馅,利用小勺和左手的掌心,将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后,放入炸至金黄色捞出沥油。
5、重得复上述动作,至肉馅用完。
6、重新取锅,放少许油,放入葱、姜爆香后,放入肉圆,调入生抽,白糖、香醋炒匀,用湿淀粉勾芡,等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅。
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